用途：增稠劑、穩(wěn)定劑、凝固劑。

注意事項：

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—1996）中規(guī)定：

1、用于午餐肉，最大使用量為0.5g/kg；

2、用于果醬，1.0g/kg。

FAO/WHO規(guī)定：

1、用于蛋黃醬、罐裝棕櫚油（食用），5g/kg（單獨使用或與經(jīng)酸、堿處理或脫色的淀粉、磷酸單淀粉、磷酸雙淀粉、乙酰化甘油、乙?；憾犭p淀粉結(jié)合使用）；

2、含奶油或其他脂肪和油罐裝蘑菇、蘆筍、青豆、胡蘿卜，10g/kg；

3、罐裝沙丁魚或沙丁魚類產(chǎn)品，20g/kg（僅用于填充料）；代乳粉，25g/kg（單用或與磷酸化的磷酸雙淀粉結(jié)合使用于水解氨基酸為基礎(chǔ)的產(chǎn)品）；

4、罐裝鮐魚和竹英魚，60g/kg（僅用于填充料）；

5、罐裝嬰兒食品（大豆型產(chǎn)品），5g/kg；

6、肉湯和清肉湯、速凍魚條和魚塊（僅指用面包粉和面包拖料包裹的），25g/kg（單用或與其他淀粉合用于以氨基酸或水解蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)的產(chǎn)品中）。

百度百科——乙酰化二淀粉磷酸酯